Une PIZZA, ce soir... Oui, mais au CONFIT et aux CEPES

15 mars 2009

Depuis que j’habite en Haute Garonne à la limite du Gers, je vois partout sur les cartes des camions pizzas et autres pizzerias, des PIZZA Coin-Coin, avec gésiers, magrets séchés et foie gras et, l’année dernière, en consultant le site de Picard (surgelés), je découvre cette recette de pizza au confit de canard et j’en ai eu tout de suite l’eau à la bouche.

Le mois dernier j’ai donc acheté des cuisses de canard confites mais, probablement la tête ailleurs, -allez savoir où ?- j’ai mis dans mon panier des cuisses non confites… Je ne m'en suis aperçue qu'une fois rentrée à la maison. Quelle déception, je me suis traitée de tous les noms, mais bon, partie remise… et cette semaine, en rangeant mon placard, qu’est ce que j’y trouve tout au fond… une boite de 2 cuisses de confit oubliée depuis quelque temps. Faut le faire … J’ai donc changé illico presto le menu.

PIZZA au CONFIT de CANARD

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

Chez Picard

1 pâte à pizza - j’ai fait la mienne à la machine à pain
1 cuisse de confit de canard
300 g de mélange de champignons cuisinés – j’ai mis des Cépes et des Champignons de Paris
100 g de sauce aux morilles – (une petite boite achetée chez Leader Price et qui dormait, elle aussi dans mon placard)

Chez l'épicier

20 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 oignons rouges

Laisser décongeler la pâte à pizza et le confit de canard 4 heures au réfrigérateur. Eplucher et couper les oignons en rondelles.

Préchauffer le four à 240°.

Dans une poêle à feu vif, réchauffer les champignons avec l'huile d'olive et la sauce aux morilles pendant 10 mn. Réserver.

Etaler la pâte à pizza, répartir dessus les champignons jusqu'à 1 cm du bord et recouvrir de chair de canard effeuillée. Saupoudrer de parmesan, décorer de rondelles d'oignons rouges et enfourner 15 mn.

Mettre la cuisse confite à réchauffer dans une poêle. Bien l'égoutter pour la débarrasser de la graisse.

Eplucher et couper les oignons en rondelles. Préchauffer le four à 240 °.

Dans une poêle faire revenir les cèpes et les champignons dans un peu de graisse (récupéré de la cuisse) pendant quelques minutes.

Etaler la pate à pizza, répartir dessus la sauce aux morilles et les champignons. Effeuiller la chair de canard et répartir des tomates cerises coupées en deux et des rondelles d’oignons.

Saupoudrer de parmesan, enfourner 15 mn.*

*j’ai rajouté des tomates cerises crues et l’oignon rouge cru à la sortie du four et servi avec une salade de roquette et endive avec un filet d’huile de noisette.

J'ai fouillé partout pour voir s'il ne restait pas un peu de foie gras... et j'ai bien cherché...mais hélas!!!

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