mercredi 22 avril 2009

SAUMON à l'UNILATERAL et son bouquet d'ASPERGES Mimosa

Je consomme régulièrement du saumon. Je l’aime cru, en tartare. Cuit, il se dessèche souvent, et à moins de le consommer froid avec de la mayo ou une sauce tartare… j’aime moins. Alors lorsque j’achète des pavés de saumon,  je les prépare à l’unilatéral. Ce mode de cuisson est, me semble t’il, le meilleur pour accommoder le saumon qui reste ainsi moelleux. SAUMON à l’UNILATERAL et son Bouquet d’ASPERGES VERTES Mimosa Ingrédients 1 pavé de saumon par personne 1 filet d’huile d’olive fleur de sel , poivre... [Lire la suite]
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mercredi 22 avril 2009

Petites DOUCEURS à la MANGUE, pour petite fille qu'on aimerait... modèle!!!

La voici, la voilà, ma petite chipette qui est venue passer quelques jours de vacances chez Papy/Mamy Alys.  Elle nous fait tourner en bourrique, enfin, plus son Papy, qu’elle charme du matin jusqu’au soir.   En ce qui me concerne, lorsque son Papy est là… elle m’ignore. Je ne le prends pas mal, même plutôt bien... parce que Papy, lui... n’a plus une minute pour lui…   Côté cuisine, c’est pas simple. Je n’ai pas fait de provisions puisque nous repartons jeudi. On finit les restes. Sauf que demoiselle... [Lire la suite]
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mercredi 15 avril 2009

Fricassée de COEURS de volailles... version POULET AU VINAIGRE

Le poulet lorsque je l’achète entier je le prépare souvent rôti.  Je ne suis pas très friande des plats en sauce. Cependant j’ai 2 recettes que j’affectionne particulièrement accommodées de cette façon. Une d'ici, le poulet au vinaigre et une d’ailleurs, le butter chicken qui fera l’objet d’un autre billet. Mais cette semaine point de poulet dans mon frigo. Par contre j’ai acheté deux barquettes de cœurs de volailles. Et si je les préparais version… Poulet au Vinaigre.   FRICASSEE de COEURS de VOLAILLE au VINAIGRE ... [Lire la suite]
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lundi 13 avril 2009

Avec les gnocchis, un PESTO Roquette/Chévre/Noix de Macadamia

Les gnocchis on les mange à toutes les sauces. Le pot de basilic acheté il y a une dizaine de jours et que j’ai replanté dans mes jardinières -improvisées à la porte de la cuisine, pour ne pas toujours courir au fond du jardin-  et bien, ce basilic, disais-je, n’a pas supporté la fraicheur des nuits printanières… Pour mon pistou, j’ai donc du improviser avec ce que j’avais sous la main. Et ce mélange est plutôt agréable. J’ai utilisé le reste du pot dans un sandwich au jambon. Bien froid, les goût des différents... [Lire la suite]
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samedi 11 avril 2009

GaGa... non je ne bégaie pas et je ne veux pas dire Gâteau

Aujourd’hui je suis seule avec Nolan. Sa maman est dans le train qui la ramène de Nice, son frère est parti ce matin en voyage avec  son club de foot, son père et son grand-père attaquent les travaux du salon de sa maison… En écrivant ce billet et en regardant mes photos,  je me demande si je ne deviens pas un peu gaga avec ce petit… Mais non!!!  j’adore les loisirs créatifs et comme Nolan déborde d’idées, je le suis… et voilà le résultat sur le thème de Pâques. Il faut dire que je n’ai pas de courses à faire ni de... [Lire la suite]
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vendredi 10 avril 2009

Les GNOCCHIS à la Nissarde un jeu d'enfant...encore faut-il décrypter la recette.

Mercredi dernier j’ai préparé des gnocchis maison avec Nolan. Tout ce qui est pâte et emporte pièce l’enchante. Les gnocchis ont donc pris des formes diverses et une couleur plus foncée car je n’avais plus assez de farine et j’ai complété avec de la farine de sarrasin. C’était la première fois que j’en faisais. Pendant les 13 années passées dans la région niçoise je n’ai jamais eu l’idée d’en faire. Il faut dire que dans cette région on en trouve à tous les coins de rue. En fait l’idée m’est venu lors d’une visite sur un site... [Lire la suite]
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jeudi 9 avril 2009

Petit intermède fleuri...

Oui, avec ce beau temps et ces quelques passages pluvieux, tout pousse très vite ; les forsythias et les narcisses sont presque fanés, le camélia s’éclate comme jamais -les autres années, il y avait tellement de pluie que les boutons pourrissaient à peine ouvert- la glycine s’étale, et le lilas embaume déjà.    Sentez... Alors, je suis un peu plus au jardin qu’à la cuisine et j’ai composé mes premiers bouquets de l’année. Il a fallu constater les dégâts de l’hiver, qui n’ont pas été très importants, hormis... [Lire la suite]
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mardi 7 avril 2009

TROUSSE DE SECOURS...et Petits MOELLEUX des îles

Finalement, ce calcul rénal n’est pas passé tout seul. Relativement gros et mal placé, il a du être fragmenté, d’où entrée en urgence samedi matin et weekend à la clinique. Il  a même été question d’opérer, mais finalement Papy Alys a été “relaché” aujourd’hui… Inutile de vous préciser que pour lui, -toujours très actif-, ce fut une terrible punition. Et les plateaux repas, à la clinique… il n’est pas vraiment habitué à ce type de cuisine, rien que la vue… un désastre. Des pâtes et un minuscule morceau de poisson jetés dans... [Lire la suite]
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vendredi 3 avril 2009

Un MAGRET de Canard... LAQUE

Fin de semaine tristounette, petits problèmes de santé pour mon CHERI qui a fait une crise de coliques néphrétiques dans la nuit de mercredi à jeudi, donc médecin, examens, diète... En attendant qu'il retrouve son appétit je vous propose une recette que j'ai réalisée dimanche dernier. Un MAGRET LAQUE. La recette de magret que je préfère, toute simple mais qui demande tout de même de bien surveiller la cuisson au four. Cà fait un petit moment que je ne le cuisine plus que de cette manière. MAGRET DE CANARD LAQUE Les... [Lire la suite]
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mercredi 1 avril 2009

Petit dessert gourmand pour enfant sage

Pas de recette aujourd’hui, je n’ai pas le temps... je découpe des poissons d’avril avec Nolan. J'ai du aussi lui dessiner un dragon tout en préparant mon billet, et, Mamy par ci,  Mamy par là… Bref, il pleut un petit peu aujourd’hui et il faut s’occuper. Donc cet après midi se sera pâte à modeler ou plutôt gnocchis qu’il adorera préparer avec moi. En attendant j’ai improvisé un petit dessert pour ce midi avec des fraises à un prix intéressant mais sans beaucoup de goût –je savais ce que j’achetais ; des fraises en mars... [Lire la suite]
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