MAFE au Poulet Fumé

29 octobre 2009

Le mafé (ou maffé) est une recette originaire du Mali que l’on retrouve dans la cuisine sénégalaise. C'est un plat à base de viande (bœuf, mouton ou poulet), servi avec du riz, des légumes (pommes de terres, carottes, patates douces...) et une sauce onctueuse à la pâte d'arachide qui lui donne une saveur particulière.

Ma recette est basique, on peut bien entendu l’adapter avec des légumes et des épices supplémentaires. Mais cette recette, je la fais régulièrement parce qu’elle est rapide et goûteuse, avec beaucoup de sauce. Il m’en reste toujours que je congèle pour agrémenter riz, pates ou pommes de terre des repas simples de la cuisine de tous les jours.

Tellement facile que j’ai donné la recette à Belle Maman et à Martine, ma belle sœur, qui ne sont pas très à l’aise avec les casseroles. Et bien Martine était ravie car elle a réussi à épater ses invités avec ce poulet fumé, produit qu’elle n’avait jamais utilisé. C’est vrai que ce goût fumé apporte un plus à la sauce.

N’hésitez pas et régalez-vous. mafé au poulet fumé2

MAFE au Poulet Fumé

Pour 1 poulet : environ 6 portions
1 poulet fumé 3 oignons hachés (ou 5/6 échalotes) 3 tomates coupées en dés 2/3 c à s de pâte d'arachide (beurre de cacahuètes) 1 cube de bouillon de volaille ½ l d'eau chaude un peu d'huile (olive ou arachide	Hacher menu les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile sans les brûler. Diminuer le feu et ajouter la pâte d'arachide. Faire fondre à feu doux sans cesser de mélanger. Lorsque la pâte d'arachide a fondu et est bien mélangée avec les oignons, ajouter les tomates coupées en dés. Remuer. Ajouter le cube de bouillon de volaille et l’eau chaude. Facultatif : passer la sauce au mixer, elle n'en sera que plus fine et onctueuse Augmenter le feu. Dès ébullition, ajouter le poulet coupé en morceaux, réduire le feu et laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes. Servir bien chaud avec un riz basmati.