mardi 15 septembre 2009

Les PETITS FARCIS niçois... l'art de la farce

Avant que l’été ne se termine et compte tenu du beau temps, je prépare encore des petits farcis. Ils sont sur ma table régulièrement au même titre que la ratatouille, avec des variantes dans la farce. La ratatouille on la trouve partout du Nord au Sud. Les légumes farcis aussi me direz-vous, mais on ne trouve pas tout à fait les mêmes variétés de légumes sur les marchés de Nice que sur ceux de Toulouse. Les courgettes en sont un belle exemple. Je n’y ai jamais trouvé de toutes petites courgettes fleurs bien fermes, d’un beau... [Lire la suite]
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mercredi 18 mars 2009

A la CARBONARA, comme des spaghettis mais en duo avec des HARICOTS

Dès qu’il fait beau, on a tout de suite envie de petites salades, bien fraîches, bien assaisonnées et hier, pour changer,  j’ai choisi de faire une salade de haricots verts avec une petite vinaigrette à l’échalote. J’ai utilisé des haricots verts surgelés et fait cuire tout le sachet. Comme il en restait un peu, je les ai complétés d’une boite de haricots beurre et accommodés comme les spaghettis… à la carbonara. J’aime beaucoup cette recette et la fais assez souvent. Duo de Haricots à la Carbonara Ingrédients :... [Lire la suite]
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