mercredi 14 octobre 2009

des AMUSE-BOUCHES avec des petits riens

1 petit morceau de foie gras cru, 2 tranches de pain complet, 3 tiges de rhubarbe et 4 figues, dernières récoltes du jardin, l’occasion de tester une recette de foie gras. Les cobayes pour le test ne doivent pas être trop nombreux, ni trop gourmand, ni trop affamé, avec ces proportions. Mais à deux pour l’apéritif, c’était très bien. Les figues, coupées en deux et fourrées de foie gras ou tranchées, légèrement poêlées et caramélisées, une petite douceur de compotée de rhubarbe adoucie de lait d’amande et le test du foie gras... [Lire la suite]
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jeudi 8 octobre 2009

Tous les matins... des P'TITS PAINS AU CHOCOLAT, la, la, la, la

Vous vous souvenez, Joe Dassin… Tous les matins il achetait Son p'tit pain au chocolat La boulangère lui souriait Il ne la regardait pas… Et bien chez nous, on ne les a pas achetés cette semaine. J’ai souri à mon chéri et il a fermé les yeux en croquant dans son p’tit pain au chocolat… HUMM !!! à t'il murmuré en plongeant sa main dans la corbeille pour en prendre un second. STOP!!! 1... 2... 3, bonjour les dégâts car il y a quand même pas mal de beurre et bonjour les roudoudous, enfin... pour lui les roudoudous c'est... [Lire la suite]
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mardi 6 octobre 2009

Index des recettes

A Amuse bouches figue / foie gras B Beurre Blanc Biscuits Cuillers Brioche Belle et Bonne Brochettes de Poulet sauce Satay Bûche de Noël - Framboise / Litchis Buffet champêtre C Caillé aux amandes Cake à l'huile d'olive et au citron Cannelés de Bordeaux Carpaccio de bœuf Cheese-cake Ananas Choco Pralin Cheese-cake aux biscuits roses, à la brousse et au chocolat blanc, façon tarte aux fruits Cheese-cake aux figues et à la barbe à papa Cheese-cake Tsatsiki au Sésame, Crevettes et Saumon Fumé Choucroute de la Mer ... [Lire la suite]
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lundi 5 octobre 2009

CHOUCROUTE de la Mer et son BEURRE BLANC... pour calmer une envie

Une soudaine envie de choucroute… mais il fait encore si beau et chaud. Tant pis, j’ai trop envie. Mais quelque peu allégée alors ; à la place de la viande et de la charcuterie… du poisson. Une choucroute vite faite, avec les moyens du bord : une boite de choucroute cuisinée au riesling sans garniture, un filet de haddock, quelques filets de lotte congelés et des crevettes roses cuites qui m’ont fait un clin d’œil ce matin au supermarché. Pendant que tout cela mijote au coin du feu, je prends le temps de préparer un beurre... [Lire la suite]
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jeudi 1 octobre 2009

SEPTEMBRE petite récap du mois

Septembre s’en est allé… Passé trop vite ce mois. Un super temps presque tout le mois sauf pendant une paire de jours après l’orage du 19. une petite récap des recettes : Glace à l’avocat et au citron vert Cordons Bleus Poulet en feuilles de figuier Petits Farcis Tartines et Plateau Télé Moricettes CheeseCake aux figues et à la barbe à papa Au jardin les rosiers sont repartis pour une énième floraison, la vigne vierge ne montre aucun signe automnal, solanums,... [Lire la suite]
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mardi 29 septembre 2009

Encore un CheeseCake... OUI !!! Beau et Bon aux FIGUES, à la BARBE A PAPA et sans cuisson

Le beau temps est toujours là et je ne réalise pas qu’on est en automne. Le figuier, enfin les figuiers, car j’en ai trois maintenant, nous ont offert, enfin, cette année, de belles figues. A l’origine, il y a deux ans, nous avons découvert au milieu des bambous un petit figuier. Ni une, ni deux, mon homme l'a libéré de sa prison de bambous et l'a planté provisoirement derrière le garage. Au printemps suivant, il l’a à nouveau déplacé pour le mettre dans un endroit plus ensoleillé. Et là… surprise. Un figuier à repoussé dans... [Lire la suite]
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mercredi 23 septembre 2009

Dans la famille BRETZELS, je choisis... la Moricette ou sa jumelle la Malicette

Il ya une bonne dizaine d’années, je travaillais dans le centre de Nice. J’avais une pause déjeuner de 45 mn et je déjeunais donc souvent sur le pouce d’un sandwich. J’ai découvert, à cette époque, les bretzels et autres moricettes ou malicette, sur l’avenue Jean Médecin où un snack en proposait garnis. Alors lorsque j’ai trouvé une recette me permettant de me les préparer, je n’ai pas hésité. Testés par ma fille qui est aussi une adepte de ces petits pains, ils ont reçu son approbation. Traditionnellement parsemés de grains de... [Lire la suite]
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samedi 19 septembre 2009

TARTINES... Plateau Télé ou Dînette à deux... et l'art du trompe l'oeil

J’avais commencé ce billet comme çà : “Ce matin… il a plu... un peu. Ici, 0n l’attend cette pluie depuis à peu près un mois. Mais çà n’a pas duré. Le soleil est vite revenu, mon thermomètre extérieur affiche 23 ° à l’ombre. Bref, chez moi on ne pense guère à l’automne…” Mais je n’ai pas terminé mon billet et hier soir, l’orage a grondé… et il a bien plu et ce matin le thermomètre est à 17 °, le ciel chargé de nuages gris, mais le soleil commence à montrer le bout de son nez. Cette semaine, comme les soirées foot ont fait leur retour... [Lire la suite]
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mardi 15 septembre 2009

Les PETITS FARCIS niçois... l'art de la farce

Avant que l’été ne se termine et compte tenu du beau temps, je prépare encore des petits farcis. Ils sont sur ma table régulièrement au même titre que la ratatouille, avec des variantes dans la farce. La ratatouille on la trouve partout du Nord au Sud. Les légumes farcis aussi me direz-vous, mais on ne trouve pas tout à fait les mêmes variétés de légumes sur les marchés de Nice que sur ceux de Toulouse. Les courgettes en sont un belle exemple. Je n’y ai jamais trouvé de toutes petites courgettes fleurs bien fermes, d’un beau... [Lire la suite]
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mercredi 9 septembre 2009

Un POULET délicatement parfumé, vite fait, pour cause de... sueurs froides

Oui, des sueurs froides et une belle prise de tête pour moi qui me débrouille toute seule dans les dédales de mon blog. Comme je ne sais pas faire simple et que je suis toujours curieuse d’apprendre, je ne me suis pas contentée d’un modèle standard proposé par Canalblog. Je suis passée en mode avancé et je … bidouille comme je peux. Et vlan… voilà que vendredi dernier,  je me dis que je mettrais bien un petit gadget, histoire de voir le temps qu’il fait à Toulouse –pas pour moi bien sûr, je teste quotidiennement et en ce moment,... [Lire la suite]
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