dimanche 21 juin 2009

Carnet Rose pour la Fête des PAPA

BONNE FETE à tous les Papa et… futur Papa. Pourquoi est-ce que j’écris çà ? Et pourquoi sur la photo, il y a ce cadre vide ? Parce que l’année prochaine, dans ce cadre, il y aura Et oui, pour la fête des Pères, Papy Alys a appris qu’il allait à nouveau être grand père… et par conséquent… je n’ai pas fini de faire des gâteaux et du bricolage. Moi qui pensais faire du tri dans les jouets et autres peluches… c’est partie remise. Mais au fait, ou va t’il faire son nid, cet angelot ??? Là    ou là ... [Lire la suite]
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vendredi 19 juin 2009

SALADE d'Ailleurs, au CHOU CHINOIS, CREVETTES et ANANAS

V’la ti pas que j’dois faire des heures sup… pour les beaux yeux d’une Normande… Non, pas celle-là!!! C’est une Gasconne qui jouait les stars à la foire de Toulouse. Ni celles-là, elles les a déjà, je les lui ai offertes pour sa collection. Et oui, quand on habite la Normandie, on collectionne… les vaches. Logique, non… Non, ma Normande à moi, euh-là… C’était son anniversaire hier, elle s’appelle Maryline et elle aimerait bien régaler ses frères dimanche avec cette salade. Salade d’Ailleurs au... [Lire la suite]
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jeudi 18 juin 2009

De la farine d'EPEAUTRE, des zestes de CITRON et des graines de FENOUIL... pour jouer à la boulangère.

Il y a quelques temps déjà, j’ai trouvé sur le blog de Catherine, recettes en blog, une recette de petits pains excellents et très rapide à réaliser.    Puis une autre fois, celle d’un pain cocotte. Je lui ai signalé que moi aussi je faisais du pain cocotte et lors de nos échanges, je lui ai dit que j’en publierai la recette. Le temps à passé, j’ai un peu oublié, mais aujourd’hui, j’ai ressorti ma cocotte… Entre temps j’ai trouvé ce livre Pain Cocotte de Nathalie Nagy-Kochmann et  j’ai acheté des... [Lire la suite]
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mardi 16 juin 2009

Du LAPIN en CONFIT à déguster froid avec une bonne salade de roquette

J’ai ressorti de mes archives une recette de lapin que j’ai depuis longtemps et que je fais tous les étés. Elle n’a rien de compliqué, ça cuit tout seul, tranquillou… Le lapin, nous en mangeons de temps en temps. Chaud, -à la moutarde, bien sûr, en hiver, avec une crème de ciboulette, au printemps,- et froid, en confit, en été. Puisqu’il se déguste froid, je l’accompagne d’une simple salade de roquette, assaisonnée d’un peu d’huile de cuisson du lapin et de vinaigre balsamique, fleur de sel et poivre du moulin. Et oui,... [Lire la suite]
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vendredi 12 juin 2009

Collection de BASILICS et suggestions d'utilisation

Mes plantations successives de basilic dans mon petit jardin d’herbes ont été un désastre. J’en suis au 4ème plant. Le 1er planté trop tôt, a eu froid. Le second a été dévoré en deux temps trois mouvements par les limaces et escargots qui abondent. Le troisième n’a pas eu le temps d’être repiqué, je l’ai tout bonnement oublié sur le muret lorsque nous sommes partis pour 4  jours… Il a pas aimé. J’en ai racheté un hier, mais celui là, il va rester prêt de la fenêtre et… je l’ai a l’œil. Autrefois, lorsque ... [Lire la suite]
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mercredi 10 juin 2009

Un délice de simplicité, le PAN BAGNAT... pour les sandwichs du Mercredi de TAMBOUILLE

Il y a quelques semaines, Clo, du site TAMBOUILLE, se proposait de collecter et stocker des idées de sandwichs. Et, comme l’été, je nous régale de cuisine niçoise, je leur propose ma version du pain bagnat réalisée en partie grâce à leur délicieuse recette de petits pains pour hamburgers. La garniture du pan bagnat, traditionnellement, se fait avec les ingrédients de la salade niçoise : tomate, poivron, laitue, cébette ou oignon blanc, basilic, olives, anchois, œuf dur et thon. Autrefois, il se préparait pour la... [Lire la suite]
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mardi 9 juin 2009

Les secrets de la Cuisine Niçoise : des plats simples comme... LA PISSALADIERE par exemple

La Pissaladière… Si vous la préparez de cette façon, on vous en redemandera. Dans mon petit livre de Cuisine traditionnelle en pays niçois, on nous explique que la pissaladière est une tarte aux oignons agrémentée de poissons salés, des anchois. Autrefois on étalait du PISSALA sur la pissaladière. Du PEI SALA ( Poisson Salé) Le Pissala est une purée de petits poissons –anchois, sardines- marinés et dégraissés dans du gros sel et des aromates : thym, laurier, poivre en grains et clous de girofle pendant un mois et... [Lire la suite]
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samedi 6 juin 2009

Pour fêter la Plus Jolie des Mamans, un TARTARE DE SAUMON et CREVETTES... sous un Palmier

Cette semaine, c’est barbecue et salade, le temps s’y prête, si prêtait… car depuis hier soir, c’est le déluge. Fera t’il beau, demain, pour la fête des Mamans ??? juste une peu de soleil à l’heure du déjeuner et pas de pluie pour profiter de cette journée si importante pour petits et grands. J’ai réalisé, début mai, cette recette de tartare de saumon et crevettes que je n’ai pas eu le temps de publier et qui peut se servir en entrée ou en plat principal, selon appétit. Entrée fraîche et délicieuse qui ne demande qu’un peu... [Lire la suite]
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jeudi 4 juin 2009

Les NOCES de DIAMANT

Les meilleurs moments ont hélas une fin… Cette année 2009, et particulièrement ce mois de mai, nous laissera des souvenirs riches en émotion. Pour les plus proches, parents, frères et sœur, bien que vivant éloignés les uns des autres, nous avons pu nous rencontrer 3 fois, ce qui est extrêmement rare. Ces réjouissances nous ont permis de retrouver les cousins du côté de Papy Alys que nous n’avions pas vu depuis plus de 20 ans et  pour ma part de faire la connaissance de certains d’entre eux et de leur famille. Mon... [Lire la suite]
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jeudi 28 mai 2009

CHEESCAKE aux BISCUITS ROSES, à la BROUSSE et au CHOCOLAT BLANC façon Tarte aux Fruits pour l’Anniversaire

Depuis le début du mois, j’avais une envie de cheesecake. A cause de TOPMIAM et de son click gourmand N° 4. Mais avec toutes ses festivités, pas moyen de trouver un moment pour le faire. Et puis il y a eu l’anniversaire… mais comme j’avais encore des invités, j’ai un peu cafouillé, mélangé deux recettes, pas mis assez de préparation au fromage pour la taille de mon moule… bref, il a fallu combler le manque d’épaisseur et mon cheesecake d’Anniversaire à pris l’allure d’une tarte aux fruits. Ce cheesecake n’est plus qu’un... [Lire la suite]
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