mercredi 4 août 2010

POELEE Minute de la Mer aux Champignons

Enfin les vacances… mais pas plus de temps pour publier. Avec PapyAlys à la maison -en convalescence suite à la pose d’une seconde prothèse de la hanche- difficile de prendre du temps et de m’installer derrière l’ordi. Monsieur n’apprécie pas beaucoup… Il faudrait que je sois toujours près de lui à lui passer le sécateur, lui tenir l’échelle, que je le félicite et le brosse dans le sens du poil bien entendu. Il y a aussi le petit jardin en carrés qui produit bien : radis, salades, betteraves, courgettes rondes, tomates rouges et... [Lire la suite]
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samedi 23 janvier 2010

Saumon Fumé + Saumon mariné = Rillettes aux 2 saumons

On peut les servir à tout moment, en apéritif, en amuse-bouche, en entrée, repas de tous les jours, toute l’année, repas de fêtes, en petites cuillères, en verrines, elles trouvent leur place partout. Rapides à préparer les rillettes de poisson sont appréciées par tous, petits et grands. Celles-ci je les ai préparées pour un plateau télé du Samedi soir, mais je les avais testées auparavant à l’occasion du réveillon de Noël. J’avais ajouté un reste d’œufs de saumon fort appréciés de Nathan et Nolan. Pour accompagner, une salade... [Lire la suite]
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mardi 28 juillet 2009

VERRINES... la suite en version GUACAMOLE, CREVETTES et MOUSSES légères

Seconde déclinaison de mes verrines très fraîches. Le Guacamole, bien épicé, est adouci par une crème de concombre légèrement mentholée. Les crevettes et  une “lichette” de saumon fumé posés sur un nuage de lait mousseux, viennent enrichir les saveurs et textures et ravir œil et palais. VERRINES Version GUACAMOLE CREVETTES et Mousses légères pour 4 verrines 1 avocat 1 citron 1 c à soupe de mélange d’épices pour guacamole 1/2 concombre Quelques brins de menthe 1 c à soupe de fromage blanc 1... [Lire la suite]
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vendredi 17 juillet 2009

CHEESE CAKE Tsatsiki au Sésame Crevettes et Saumon fumé

Je n’ai jusqu’ici jamais publié de cheese cake sans cuisson. J’en ai déjà fait plusieurs qui ne m'ont pas vraiment satisfait. Celui-ci correspond plus à mes goûts. Du tsatsiki, préparé avec du concombre et de la ricotta, faite maison pour l’occasion –merci internet et les bloggeuses- parce que je n’avais pas de voiture et que l’épicier du village ne vend pas de ricotta… un fond croustillant préparé avec des biscuits apéritif au sésame –que j’avais planqué parce que sinon…- des petites crevettes roses –j’en ai toujours au... [Lire la suite]
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samedi 6 juin 2009

Pour fêter la Plus Jolie des Mamans, un TARTARE DE SAUMON et CREVETTES... sous un Palmier

Cette semaine, c’est barbecue et salade, le temps s’y prête, si prêtait… car depuis hier soir, c’est le déluge. Fera t’il beau, demain, pour la fête des Mamans ??? juste une peu de soleil à l’heure du déjeuner et pas de pluie pour profiter de cette journée si importante pour petits et grands. J’ai réalisé, début mai, cette recette de tartare de saumon et crevettes que je n’ai pas eu le temps de publier et qui peut se servir en entrée ou en plat principal, selon appétit. Entrée fraîche et délicieuse qui ne demande qu’un peu... [Lire la suite]
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mercredi 22 avril 2009

SAUMON à l'UNILATERAL et son bouquet d'ASPERGES Mimosa

Je consomme régulièrement du saumon. Je l’aime cru, en tartare. Cuit, il se dessèche souvent, et à moins de le consommer froid avec de la mayo ou une sauce tartare… j’aime moins. Alors lorsque j’achète des pavés de saumon,  je les prépare à l’unilatéral. Ce mode de cuisson est, me semble t’il, le meilleur pour accommoder le saumon qui reste ainsi moelleux. SAUMON à l’UNILATERAL et son Bouquet d’ASPERGES VERTES Mimosa Ingrédients 1 pavé de saumon par personne 1 filet d’huile d’olive fleur de sel , poivre... [Lire la suite]
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