mardi 15 septembre 2009

Les PETITS FARCIS niçois... l'art de la farce

Avant que l’été ne se termine et compte tenu du beau temps, je prépare encore des petits farcis. Ils sont sur ma table régulièrement au même titre que la ratatouille, avec des variantes dans la farce. La ratatouille on la trouve partout du Nord au Sud. Les légumes farcis aussi me direz-vous, mais on ne trouve pas tout à fait les mêmes variétés de légumes sur les marchés de Nice que sur ceux de Toulouse. Les courgettes en sont un belle exemple. Je n’y ai jamais trouvé de toutes petites courgettes fleurs bien fermes, d’un beau... [Lire la suite]
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vendredi 12 juin 2009

Collection de BASILICS et suggestions d'utilisation

Mes plantations successives de basilic dans mon petit jardin d’herbes ont été un désastre. J’en suis au 4ème plant. Le 1er planté trop tôt, a eu froid. Le second a été dévoré en deux temps trois mouvements par les limaces et escargots qui abondent. Le troisième n’a pas eu le temps d’être repiqué, je l’ai tout bonnement oublié sur le muret lorsque nous sommes partis pour 4  jours… Il a pas aimé. J’en ai racheté un hier, mais celui là, il va rester prêt de la fenêtre et… je l’ai a l’œil. Autrefois, lorsque ... [Lire la suite]
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lundi 4 mai 2009

Repas à l'Italienne suite : le RISOTTO aux CEPES et aux 2 TOMATES

Voilà donc la suite du repas à l’italienne : le Risotto. On peut le faire facilement avec des produits qu’on a sous la main : riz ordinaire, champignon de paris, crème fraîche, gruyère râpé, ciboulette… Mais alors on ne l’appelle pas Risotto. C’est quand même plus sympa d’utiliser des produits italiens : riz Arborio, on en trouve dans toutes les grandes surfaces, mascarpone, parmesan, tomates séchées, aussi.  Allez, Martine, on s’y met… pas d’excuse, c’est facile et tu sais maintenant où trouver les produits. Y’a plus... [Lire la suite]
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dimanche 3 mai 2009

Samedi soir, petit Diner en tête à tête à l'italienne : CARPACCIO & RISOTTO

Moi qui ne suis pas accroc de viande, j’apprécie tout de même un bon rôti de filet de bœuf, un tournedos … mais c’est très occasionnel étant donné le prix de ces morceaux. C’est plus souvent steak haché,  bavette ou hampe...  Quand les beaux jours reviennent, j’affectionne particulièrement viande et poisson cru. Le beau temps revenant j’ai commencé par un carpaccio de bœuf que je n’ai pas tranché moi-même, mais que je me suis fait livrer par AUCHAN. Et oui, depuis fin 2008, je me fais livrer et j’en suis fort... [Lire la suite]
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