des CANNELES à la place des Crêpes et des Beignets, pour Carnaval

La semaine dernière Nathan et Nolan ont fêté la Mi-Carême et défilé costumés dans le village.

Costumes réalisés par leur maman… sauf que celui du grand n’était pas terminé. Mais il a bien pris la chose et à accompagné son père et son frère sans déguisement. Il devient grand.

Leur thème cette année, le héros de la Légende de Zelda, LINK.

Et dimanche, petite visite chez Mamy pour déguster des… cannelés.

 

Spécialité bordelaise, ces petits gâteaux délicieux étaient cuits dans des petits moules en cuivre enduit de cire d’abeille.

Aujourd’hui les moules en silicone permettent un démoulage parfait sans graisser.

A préparer la veille.

Attention, tout le secret du cannelé réside dans la cuisson.

Les Cannelés de Bordeaux

pour 12 cannelés

1/2 litre de lait 250 g de sucre 100 g de farine 2 œufs entiers + 2 jaunes 1 gousse de vanille 50 g de beurre 10 cl de rhum

Faire fondre le beurre dans 35 cl de lait à feu doux, ajouter la vanille fendue en deux et grattée. Dès que le beurre est fondu dans le lait chaud (environ 80 °) retirer du feu et réserver. Dans un récipient, mélanger le sucre, la farine, les œufs, le lait restant (15 cl) et le rhum pour avoir un appareil lisse et sans grumeaux. Incorporer le lait chaud, et réserver dans une bouteille pendant 24 heures au frais. Préchauffer le four au maximum. Verser la préparation dans les moules au 2/3 –la pâte va gonfler en cuisant, puis s’abaisser ensuite-. Enfourner 5 mn au maximum puis abaisser la température à 180° et cuire 1 heure environ en surveillant. La croute doit être brune et l’intérieur doit rester bien moelleux. Démouler au bout de quelques minutes et déguster une fois refroidis.

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Nathan a adoré et s’est goinfré. Evidemment Nolan, lui, n’a pas aimé et à voulu des goûters choco.

Comments

[Fidji]

oh merci ma Brigitte, j'en rêvais !!!! je vais essayé au plus vite, j'adore ça et c'est surement meilleur fait à la maison ! que de douceurs en perspective !!!!! promis, je penserais fort à toi en les dégustant ! bonne nuit et gros bisous