lundi 7 décembre 2009

Le CHINOIS : délicieuse viennoiserie du dimanche matin

Maintenant que je gagne mon pain, je n’ai plus le temps d’en faire… Avec ma reprise du travail, le trajet qui me prend 2 heures par jour, le retour à la maison vers 18 h 30, plus guère de temps pour préparer pain et viennoiserie au grand désespoir de mon Chéri qui s’était bien habitué à avoir de la brioche ou des pains au chocolat au petit déj’. Reste le samedi pour trouver un moment pour lui préparer ce petit plaisir qui sera maintenant hebdomadaire… si j’en ai le temps. Cette semaine, j’ai préparé un chinois, pâte briochée... [Lire la suite]
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jeudi 26 novembre 2009

Une belle réussite... le PAIN sans pétrissage et à la BIERE

J’ai découvert cette recette sur un blog dont je n’ai pas noté le nom. En le recherchant, je me suis aperçue qu’il y avait de nombreuses versions de ce pain. J’étais un peu septique… et bien ce pain fut une réussite et la machine à pain risque de disparaitre de ma cuisine car Papy Alys à beaucoup aimé et en redemande. Au rebus la machine à pain, car pas de pétrissage long. La levée se fait toute seule, –entre 8 et 18 h tout de même + 2 h-. La cuisson à la cocotte –40 mn + 15 mn-. Juste un peu d’organisation et surveiller la cuisson... [Lire la suite]
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jeudi 8 octobre 2009

Tous les matins... des P'TITS PAINS AU CHOCOLAT, la, la, la, la

Vous vous souvenez, Joe Dassin… Tous les matins il achetait Son p'tit pain au chocolat La boulangère lui souriait Il ne la regardait pas… Et bien chez nous, on ne les a pas achetés cette semaine. J’ai souri à mon chéri et il a fermé les yeux en croquant dans son p’tit pain au chocolat… HUMM !!! à t'il murmuré en plongeant sa main dans la corbeille pour en prendre un second. STOP!!! 1... 2... 3, bonjour les dégâts car il y a quand même pas mal de beurre et bonjour les roudoudous, enfin... pour lui les roudoudous c'est... [Lire la suite]
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mercredi 23 septembre 2009

Dans la famille BRETZELS, je choisis... la Moricette ou sa jumelle la Malicette

Il ya une bonne dizaine d’années, je travaillais dans le centre de Nice. J’avais une pause déjeuner de 45 mn et je déjeunais donc souvent sur le pouce d’un sandwich. J’ai découvert, à cette époque, les bretzels et autres moricettes ou malicette, sur l’avenue Jean Médecin où un snack en proposait garnis. Alors lorsque j’ai trouvé une recette me permettant de me les préparer, je n’ai pas hésité. Testés par ma fille qui est aussi une adepte de ces petits pains, ils ont reçu son approbation. Traditionnellement parsemés de grains de... [Lire la suite]
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mercredi 15 juillet 2009

d'origine Allemande ou Autrichienne... en tout cas, cette BRIOCHE est Belle et SUPER BONNE!!!

Je ne sais plus très bien où j’ai trouvé cette recette. Je la fais régulièrement depuis un bon moment, je n’essaie plus d’autres recettes. J’ai trouvé ma brioche. Bien que, bien que… J’en ai testé une autre, il y a peu de temps, aux saveurs épicées, qui avait un petit goût de… j’en reprendrais bien un petit morceau.  Mais en tout cas, celle ci n’est pas prête de disparaitre de la table du petit déj’ du dimanche matin. Brioche Belle et Bonne Ingrédients 25 cl de lait + 7,5 cl 1 bloc de levure... [Lire la suite]
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jeudi 18 juin 2009

De la farine d'EPEAUTRE, des zestes de CITRON et des graines de FENOUIL... pour jouer à la boulangère.

Il y a quelques temps déjà, j’ai trouvé sur le blog de Catherine, recettes en blog, une recette de petits pains excellents et très rapide à réaliser.    Puis une autre fois, celle d’un pain cocotte. Je lui ai signalé que moi aussi je faisais du pain cocotte et lors de nos échanges, je lui ai dit que j’en publierai la recette. Le temps à passé, j’ai un peu oublié, mais aujourd’hui, j’ai ressorti ma cocotte… Entre temps j’ai trouvé ce livre Pain Cocotte de Nathalie Nagy-Kochmann et  j’ai acheté des... [Lire la suite]
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mercredi 10 juin 2009

Un délice de simplicité, le PAN BAGNAT... pour les sandwichs du Mercredi de TAMBOUILLE

Il y a quelques semaines, Clo, du site TAMBOUILLE, se proposait de collecter et stocker des idées de sandwichs. Et, comme l’été, je nous régale de cuisine niçoise, je leur propose ma version du pain bagnat réalisée en partie grâce à leur délicieuse recette de petits pains pour hamburgers. La garniture du pan bagnat, traditionnellement, se fait avec les ingrédients de la salade niçoise : tomate, poivron, laitue, cébette ou oignon blanc, basilic, olives, anchois, œuf dur et thon. Autrefois, il se préparait pour la... [Lire la suite]
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