VERRINES... la suite en version GUACAMOLE, CREVETTES et MOUSSES légères

28 juillet 2009

VERRINES... la suite en version GUACAMOLE, CREVETTES et MOUSSES légères

Seconde déclinaison de mes verrines très fraîches.

Le Guacamole, bien épicé, est adouci par une crème de concombre légèrement mentholée. Les crevettes et une “lichette” de saumon fumé posés sur un nuage de lait mousseux, viennent enrichir les saveurs et textures et ravir œil et palais.

VERRINES Version GUACAMOLE

CREVETTES et Mousses légères

pour 4 verrines

1 avocat
1 citron
1 c à soupe de mélange d’épices pour guacamole

1/2 concombre
Quelques brins de menthe
1 c à soupe de fromage blanc

1 petite boite de lait concentré non sucré (150 ml)

12 crevettes roses cuites
2 tranches de saumon fumé
Quelques pincées de piments d’Espelette

Imprimer la recette

1. Eplucher l’avocat et écraser sa chair en ajoutant le jus de citron et les épices.
2. Couper le concombre en morceau, le mixer finement avec quelques feuilles de menthe et le fromage blanc.
3. Commencer à monter la verrine en superposant le guacamole et la mousse de concombre. Réserver au réfrigérateur.
4. Juste avant de servir, battre le lait condensé au fouet électrique jusqu’à ce qu’il devienne bien mousseux.
5. Déposer cette mousse sur la préparation précédente.
6. Disposer harmonieusement les crevettes et une petite tranche de saumon fumé.
7. Décorer avec de la menthe et une pincée de piments d’Espelette.